Chimay

Chimay sobre

Chimay é uma cervejaria trapista fundada em 1862 em Baileux (Bélgica). Produzem três cervejas diferentes e uma cerveja patersbier para o consumo dos seus monges. Foi a primeira cervejaria a usar o selo Trapista nos rótulos. Usam a sua própria água de um poço dentro das paredes do mosteiro, e os restos do processo de fabrico da cerveja são utilizados para alimentar o seu próprio gado, produzindo o famoso queijo Chimay azul.