De Struise

De Struise sobre

De Struise é uma cervejaria belga fundada por Urbain Cotteau e Philippe Driessens. Ambos eram proprietários de uma fazenda de criação de avestruzes e em 2001 começaram a experimentar receitas regionais de cerveja com a ajuda do enólogo local Carlo Grootaert. Em 2003, começaram a cervejaria num celeiro e a fazer witbier, sem sequer um nome ou um rótulo. Seu nome vem da palavra flamenga de avestruz e foi sugerido por De Dolle. Eles então começaram a recriar velhas receitas da família de Carlo—a cerveja Pannepot, que não se encaixava em nenhum estilo existente. Seu sucesso comercial veio quando trocaram algumas garrafas com Jeppe Bjergsø, mais tarde fundador da Evil Twin, que era então responsável pela sua loja de garrafas Ølbutikken. Depois de chegar à Dinamarca, Jeppe espalhou a notícia entre a comunidade dinamarquesa de Ratebeer, e De Struisse em breve estava exportando para a Dinamarca e os EUA.