Rochefort

Rochefort sobre

Trappistes Rochefort - Brasserie de Rochefort é uma cervejaria trapista belga. Pertence à Abadia de Rochefort, um dos doze mosteiros que podem usar o nome e selo trapista, como Orval ou Westmalle.

A Abadia de Rochefort abriu as suas portas no século XIII e a produção de cerveja começou em 1595. Para a sua elaboração, utilizam a água do poço do mosteiro, bem como a sua própria estirpe de levedura. A cerveja pode ser degustada no mosteiro, que admite visitantes. Trapistas Rochefort segue os princípios da International Trappist Association
- Eles próprios a elaboram, dentro das paredes do mosteiro.
- A cervejaria deve ser um elemento secundário no seu estilo de vida monástico.
- A cervejaria não deve ter fins lucrativos, e os lucros devem ser usados para cobrir as despesas dos monges e a conservação do mosteiro.