St. Bernardus

St. Bernardus sobre

St. Bernardus é uma cervejaria belga. Suas origens remontam à comunidade monástica de Mont des Cats en Godewaersvelde (França), que foi forçada ao exílio pelas políticas anticlericais do final do século XIX na França, na cidade de Watou (Bélgica), a poucos quilômetros do local original. Lá eles construíram a Abadia de Notre Dame de St. Bernard, e começaram a produzir queijo Trapista.

Em 1934, graças a uma melhor atitude para com os monges em França, puderam regressar ao seu mosteiro original, vendendo assim a queijaria. Após a Segunda Guerra Mundial, um outro mosteiro trapista, St. Sixtus of Westvleteren concedeu à fábrica de queijo uma licença para comercializar as suas cervejas. A partir desta licença iniciou-se a construção da cervejaria São Bernardo, na qual se colocou em frente ao mestre cervejeiro de Westvlteren, que trouxe as receitas e a cepa de fermento de São Sisto.

As cervejas começaram a ser vendidas como, Trappist Westvleteren, mudando mais tarde o nome para, St. Sixtus ou Sixtus, até que a licença terminou em 1992. Embora a denominação não pudesse ser utilizada, a receita e o saber-fazer permaneceram e, desde então, a cerveja foi vendida sob o nome de São Bernardo.

Outras cervejarias Trapistas
- Rochefort
- Orval
- Westmalle