To Øl

To Øl sobre

A To Øl foi fundada em 2010 por Tobias Emil Jensen e Tore Gynther. Seu nome é traduzido do dinamarquês literalmente como duas cervejas, um jogo de palavras com as iniciais dos fundadores. Tobias e Tore reuniram-se como colegas de turma no Det Fri Gymnasium [O Instituto Livre] em Nørrebro (Copenhaga). Este instituto baseava-se numa filosofia de tomada de decisão democrática por parte dos estudantes, pelo que estes decidiram propor a compra de equipamento para o fabrico de cerveja. Esta proposta foi rapidamente secundada por uma esmagadora maioria dos seus companheiros, pelo que Tobias e Tore puderam começar a experimentar nos seus tempos livres.

Estas primeiras elaborações foram sempre supervisionadas pelo seu professor de física, Mikkel Borg Bjergsø, o fundador do Mikkeller. Em 2010 fundaram a To Øl e lançaram a sua primeira cerveja comercial, a Overall IPA. Atualmente, a empresa é detida a 100% pela Tore Gynther, tal como Tobias deixou a To Øl em 2017. To Øl são caracterizados por um design visual muito cuidadoso, o trabalho de seu designer Kasper Ledet, que eles também conheceram no instituto e que ele tem levado sobre a marca desde a sua criação. Este design é baseado no uso de imagens, cores e tipografia algo incomum para o mundo da cerveja.

As cervejas de To Øl são caracterizadas por estarem em constante reinvenção. Prova disso são as suas tentativas de desenvolver uma cerveja instantânea de alta qualidade, que pode ser preparada misturando água e um pouco de álcool com uma preparação de cerveja desidratada previamente tratada.