Ale
As Ale têm uma cor âmbar pálida
Ale características
Ale é atualmente definido como qualquer cerveja produzida com alta fermentação, em oposição a lager—definida como qualquer cerveja produzida com baixa fermentação. Mas nas suas origens, o termo tinha conotações diferentes, sendo a definição de ale no 1773 Encyclopaedia Britannica um licor fermentado obtido a partir da infusão de malte, diferindo da cerveja apenas pelo facto de ter uma menor proporção de lúpulo. Voltando à origem do termo ale, isto vem do Inglês Antigo alu ou ealu, referindo-se a uma bebida sem qualquer lúpulo, em oposição ao continental bere, que foi feito com lúpulo, e que atingiu as ilhas britânicas no século XV.
Estilos relacionados
APA
A American Pale Ale (APA) é um estilo de ale refrescante e lupulado, com maltes de base que a tornam um estilo muito bebível. O título alcoométrico típico do APA situa-se entre 4,5 % e 6,2 % e o seu amargor varia entre 30 e 50 IBUs. O lúpulo varia entre as variedades tradicionais americanas e as variedades modernas. A American Pale Ale tem uma aparência de âmbar pálido a claro, e seus sabores e aromas têm um caráter lupulado, com notas florais e frutadas. Sua aparência é mais clara e limpa que a English Pale Ale, e também é um estilo mais acessível que as modernas American IPA's.
Amber Ale
As Amber Ale está intimamente relacionado com as American Pale Ales, embora o seu equilíbrio de malte seja diferente. Sua aparência vai do âmbar ao marrom acobreado, com um aroma moderado de lúpulo, com as características frutadas do lúpulo americano, e uma grande presença de malte. O sabor varia de moderado a fortemente lupulado, com notas florais e muita doçura dos maltes. O final é doce com notas amargas de lúpulo. Em comparação, eles têm mais presença de malte do que os IPAs americanos, e menos lúpulo e teor alcoólico do que as Red IPAs.
Barley Wine
O Barley Wine é uma reinterpretação americana do clássico Barley Wine inglês. Sua aparência varia do âmbar claro ao cobre escuro, e o nariz tem um caráter lupulado, com notas de lúpulo americano. O seu sabor depende de um equilíbrio entre a doçura do malte e o amargor do lúpulo, embora o carácter lupulado se destaque sempre um pouco mais, com uma grande presença de álcool. Em comparação, é menos lupulado e mais doce que uma IPA Imperial.
Brown Ale
As English Brown Ales cobrem uma categoria muito variada, desde mais claras e lupuladas até outras mais escuras e com notas de caramelo e chocolate. As variedades de lúpulo utilizadas são geralmente o tradicionales inglesas. É um estilo com mais malte do que as British Bitters, e um gosto menos tostado do que as Porter Inglesas, e por último, menos doce do que as London Brown Ales.
ESB
ESB é abreviatura de Extra Strong Bitter ou Extra Special Bitter-ESB é uma marca registrada no Reino Unido pela Fuller's Brewery. Enquanto no Reino Unido descreve um tipo de cerveja muito específico, nos EUA este estilo descreve uma British Ale ligeiramente mais genérica, com mais caráter de malte, mais avermelhada e mais amarga.
Na boca é equilibrada ou ligeiramente amarga, mas sempre tem um caráter muito bebível. No nariz o caráter do lúpulo vai de moderadamente baixo a moderadamente alto, e na boca destaca sua base de malte, dando um caráter ao pão e ao bolo. Pode ser comparado a uma American Pale Ale, mas com mais proeminência de malte e um perfil de lúpulo diferente.
Cerveja de Frutas
A cerveja de fruta é uma categoria ampla, contendo qualquer cerveja ou cerveja feita em combinação com uma ou mais frutas—sendo especiarias, ervas ou vegetais não considerados frutas para este estilo. A aparência deve refletir o fruto em algum momento, e o sabor deve estar associado a esse mesmo fruto.
Old Ale
A Old Ale é uma ale com uma percentagem de álcool mais elevada do que uma cerveja normal, mas não tão alcoólica como um Barleywine. O seu aspecto varia do âmbar claro ao castanho escuro, e o nariz apresenta frequentemente uma combinação complexa de aromas, com notas de frutos secos, caramelo, toffee e outros aromas característicos dos maltes utilizados. O sabor também é muito marcado pelo malte, e às vezes também com a presença de lúpulo, com um final doce. Geralmente é uma cerveja envelhecida, e comparada com o Barleywine, geralmente tem mais características de barril.
Scotch Ale
A Scotch Ale é um estilo cujo protagonismo está nos maltes. O aspecto é de cobre a preto, com predominância do malte em toda a cerveja, dando aos aromas um forte carácter maltado, com notas de caramelo e por vezes fumado. Na boca é normalmente muito caramelo e um pouco tostado/fumado, com um final que vai de doce a seco. Compartilha algumas semelhanças com Barleywine Inglês.
American Strong Ale
American Strong Ale é uma categoria muito ampla, que inclui todas as versões americanas de English Ales, bem como outras reinterpretações com alto conteúdo de malte e lúpulo, tais como Imperial IPA's, Amber Ales ou East Coast IPA's. Em comparação, eles não são tão fortes quanto o American Barleywine, e são mais maltose que a Imperial IPA.
Blond Ale
Blond Ale é uma versão ligeiramente mais forte de Golden Ale, à qual a levedura acrescenta maior complexidade. Sua versão belga é influenciada pela Dubbel e a Tripel, enquanto a versão inglesa é mais lupulosa e refrescante, quase como uma American Pale Ale, enquanto as versões americana e canadense são um pouco menos lupulosas que esta.