Lámbica de Frutas
As Lámbica de Frutas têm uma cor dourado pálido , um nivel de álcohol entre 5% e 7% e um amargor muito alto.
Lámbica de Frutas características
A Lambica de Frutas é uma variedade de Lámbica que é normalmente produzida de forma semelhante à Lámbica Gueuze—misturando Lambicas de um, dois e três anos na mesma garrafa. A fruta é adicionada a meio do processo de maturação, para que a levedura e as bactérias possam fermentar todos os açúcares do fruto.
As variedades mais tradicionais de fruta lámbica são: kriek (com cerejas), framboise (com framboesas) e druivenlambik (com uvas moscatel). O sabor da fruta deve ser o protagonista, vindo da mão com a amargura típica das lámbicas. Quando a cerveja é jovem deve preservar o carácter de fruta, mas uma vez envelhecida, o carácter lámbico torna-se dominante.
História
As ales selvagens [wild ales]-cervejas de fermentação espontânea—são uma elaboração típica da área em torno de Bruxelas—Vale do Senne. Este estilo só é produzido nesta zona, uma vez que requer a intervenção da sua fauna microbiana. Vem de uma tradição secular, em que cada fazenda produzia sua própria cerveja, e às vezes a misturava com frutas para oferecer uma maior variedade de cervejas.