Gose
As Gose têm uma cor palha pálida , um nivel de álcohol entre 4.2% e 4.8% e um amargor moderado.
Gose características
Gose é uma cerveja de trigo fermentada com fermentação láctica e temperada com coentros e sal. Tem pelo menos 50% de trigo maltado, e tem uma aparência turva com uma cor amarelada. No nariz é ligeiramente frutado com a presença de coentro, e na boca é ácido com notas frutadas—especialmente limão—e uma presença apreciável de sal. A carbonatação é alta e a acidez não é tão intensa quanto em outros estilos como Berliner Weisse ou as Lámbicas.
História
A Gose é uma cerveja altamente fermentada cuja origem é a cidade Alemã de Goslar. A popularidade de Gose começou em 1738, quando os fabricantes de cerveja Goslar começaram a vender suas cervejas para as cidades vizinhas de Leipzig e Halle, por isso ficou conhecida como Leipziger Gose. Já no século XIX havia perto de gosenschenkes—tabernas de Gose—em Leipzig. Mais tarde, a sua produção foi transferida para a cidade vizinha de Döllnitz, onde a cerveja era fermentada em tabernas, utilizando como rolhas pedaços de levedura de alta fermentação. Com a Segunda Guerra Mundial, a produção de Gose cessou, e depois da guerra, a preeminência das lager fez com que não houvesse mais mercado para a Gose.
Foi só depois da queda do Muro de Berlim que o povo de Leipzig começou a recuperar o seu estilo, apesar de ter sido confrontado com a Lei de Pureza ao incorporar os coentros como ingrediente. O primeiro gosenschenke moderno abriu em 1999, utilizando uma receita que tinha sido escrita à mão por um antigo funcionário de uma fábrica de Gose de antes da guerra. Na última década, a Gose foi redescoberta pela nova onda de cervejeiros europeus e americanos, e o estilo recuperou sua popularidade também em Leipzig, onde 120 gosenschenkes já são contados.