Lager
As Lager têm uma cor palha pálida
Lager características
Lager é um tipo de cerveja condicionada a baixas temperaturas. A maioria das lager usa uma cepa de levedura chamada Saccharomyces Pastorianus, uma levedura de baixa fermentação que opera em temperaturas frias—ao contrário das ales, cuja alta fermentação é feita em temperaturas mais quentes.
História
Após a industrialização, a fábrica de cerveja Lager conquistou quase totalmente o mercado cervejeiro em meados do século XIX, graças aos avanços dos sistemas de arrefecimento que permitiram às cervejeiras produzir ao longo de todo o ano. Antes disso, a produção de lagers era reservada para os meses de inverno, enquanto que a ale era produzida durante o verão. O estilo tem as suas origens nas zonas da Francónia e da Boémia (hoje parte da República Checa).
Estilos relacionados
Imperial Pils/Strong Pale Lager
A Imperial Pils ou Strong Pale Lager é uma categoria muito ampla, abrangendo lagers fortes com um perfil de malte abundante e mais álcool do que uma lager normal.
India Style Lager
A India Style Lager é um estilo misto, basicamente uma IPA feita com baixa fermentação. Sua cor varia de pálido a escuro, com a presença de lúpulo no aroma e uma porcentagem de álcool que pode variar de níveis muito baixos a quase 10%.
Premium Lager
A Premium Lager é uma categoria entre a Pale Lager e a Pilsner. Na aparência é dourada, com aromas característicos do malte e também picante. Na boca tem o caráter de malte, com amargor moderado a médio, e o final é longo e equilibrado entre o caráter de malte e o de lúpulo.
Pilsener
Pilsener é uma categoria bastante ampla, abrangendo pale lagers com algum caráter de maltes e lúpulos aromáticos. O sabor é amargo e tem alguma doçura dos maltes de apoio. O final pode ser tão doce como é, tendendo para o lúpulo.
Dunkel
Dunkel significa escuro em alemão e é o nome do estilo de cerveja mais típico de Munique (Alemanha). É uma bebida primavera-outono, feita de trigo e com uma base complexa de maltes de Munique e ligeiras contribuições de amargo lúpulo. Em comparação, não é tão intenso como uma Weizen Bock.
Doppelbock
Doppelbock é um estilo alemão originalmente da cidade de Munique. Seu nome significa bock duplo. São cervejas caracterizadas por uma forte presença de malte, pouco ou nenhum lúpulo e algum caráter frutado. As Doppelbocks são encorpados e têm um sabor muito alcoólico.
Amber Lager
A Amber Lager, também conhecida como a Vienna Lager, é um estilo desenvolvido por Anton Dreher em Viena em 1841, mais tarde abandonado na Europa e exportado para o México. Destaca-se pela complexidade da sua base de malte, equilibrada por alguma amargura dos lúpulos. Hoje é um estilo desenvolvido quase exclusivamente por cervejeiras industriais, com o uso de adoçantes, enquanto algumas reinterpretações da receita original se forem fiéis à sua receita baseada no malte, dando-lhe um caráter mais forte e muito mais corpo.
Pale Lager
A Pale lager é uma lager suave na qual nem o carácter do malte nem o do lúpulo se destacam. É um estilo usado principalmente por cervejarias industriais, que evoluiu como uma versão premium da American Lager e é frequentemente confundida com a Pilsener, muito mais aromática e com mais caráter de malte.
Landbier
O Landbier—um termo que também inclui outras variedades, como o Zwickel ou o Kellerbier—é uma dark lager originária da Francónia, uma região do Sul da Alemanha. Esta é uma cerveja não filtrada com uma presença apreciável de malte—não tão intensa como num bock—e algumas nuances de lúpulo.