Oude Gueuze Boon
Boon
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Oude Gueuze Boon notas de degustação
Oude Gueuze Boon é feito em Lambeek, casa do estilo Lambic. A Cervejaria Boon só fabrica lambicas nos 7 meses mais frios, do início de Outubro a Abril, e depois envelhece-as durante 1, 2 ou 3 anos em barris de carvalho. No copo tem uma cor dourada escura e clara com uma cabeça branca e esponjosa. Aroma cítrico com notas de limão, groselha, couro e algumas notas leves de madeira. Algumas notas de fermento, com um pouco de casca de laranja também. Sabor agridoce, ligeiramente funky com algumas notas de levedura. Alguma madeira e vinagre, e uma clara presença de citrinos. Isto também domina o sabor residual seco. Corpo fino a médio, moderadamente adstringente, leve carbonatação. Muito definida e não muito seca, uma lámbica muito acessível.
Lámbica Gueuze é uma variedade de Lámbica, cuja produção tradicional se baseia na mistura de Lámbicas de um, dois e três anos na mesma garrafa. Enquanto as jovens Lambicas fornecem o açúcar para a fermentação, as antigas fornecem o caráter azedo e selvagem.
Outra diferença das Lambicas é que as Gueuze são servidas com gás. Finalmente, a mistura de elaborações lhes confere um caráter mais complexo, sendo as gueuzes oude e ville considerados os exemplos mais tradicionais.
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