Apolo´s Souring
Espiga

Apolo´s Souring notas de degustação

Apolo´s Souring é uma cerveja sour ale fermentada espontaneamente, resultado de uma colaboração entre a cervejeira catalã Espiga e a portuguesa Mean Sardine. É uma sour elaborada com laranja, com muito aroma a fruta e vinho branco e sabor agridoce com notas de frutas tropicais.

As Sour ales, também conhecidas como wild ales, formam uma categoria que abrange todos os tipos de ales fermentadas com bactérias diferentes da levedura tradicional de cerveja—os exemplos mais comuns são as Brettanomyces, Lactobacillus, Pediococcus ou Acetobacter. Estas cervejas são fermentadas espontaneamente. As leveduras aéreas responsáveis por tal fermentação variam de uma parte do mundo para outra, sendo a actividade cervejeira mais provável uma das causas desta variação.

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