Apolo´s Souring
Espiga

Apolo´s Souring notas de cata

Apolo´s Souring es una cerveza con fermentación espontánea tipo sour ale, fruto de una colaboración entre la cervecería catalana Espiga y los portugueses de Mean Sardine. Es una sour elaborada con naranja, con mucho aroma a fruta y vino blanco y sabor agridulce con notas de frutas tropicales.

Las Sour ales, también conocidas como wild ales, forman una categoría que engloba todo tipo de ales fermentadas con bacterias diferentes a las levaduras cerveceras tradicionales—siendo las Brettanomyces, Lactobacillus, Pediococcus o las Acetobacter los ejemplos más comunes. Estas cervezas se elaboran por medio de fermentación espontánea. Las levaduras aéreas responsables de dicha fermentación varían de una parte a otra del mundo, siendo la actividad cervecera muy probablemente una de las causas de esta variación.

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