Cassis
Hanssens Artisanaal
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Cassis notas de cata
Cassis es una lámbica de frutas con grosellas negras de Hanssens Artisanaal. Originalmente fue lanzada como una edición de exportación limitada, pero ahora se fabrica de forma habitual. Aroma fuerte, con notas de grosellas, frambuesas y zarzamoras y algunos toques vinosos. El sabor es amargo, con espuma agria, carácter vinoso y un toque de roble para una lámbica muy bebible.
La Lámbica de Frutas es una variedad de Lámbica que suele producirse de forma similar a la Lámbica Gueuze—mezclando Lámbicas de uno, dos y tres años de maduración en la misma botella. La fruta se añade a la mitad del proceso de maduración, para que la levadura y las bacterias puedan fermentar todos los azúcares de la fruta.
Las variedades más tradicionales de Lámbica de Frutas son la kriek (con cerezas), la framboise (con frambuesas) y la druivenlambik (con uvas moscatel). El sabor de la fruta debe ser protagonista, viniendo de mano con el amargo típico de las lámbicas. Cuando la cerveza es joven debe preservar el carácter a fruta, pero una vez añejado, el carácter lámbico se convierte en el dominante.
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