St. Bernardus

St. Bernardus acerca de

St. Bernardus es una cervecería belga. Sus origenes se remontan a la comunidad monacal de Mont des Cats en Godewaersvelde (France), a la que las políticas anticlericales de finales del S. XIX en Francia forzaron a exiliarse a la ciudad de Watou (Belgium), a sólo unos kilómetros del emplazamiento original. Allí construyeron la Abadía de Notre Dame de St. Bernard, y empezaron con la producción de queso trapista.

En 1934, gracias a la mejora de la actitud hacia los monjes en Francia, pudieron volver a su monasterio original, con lo que vendieron la fábrica de queso. Después de la 2ª Guerra Mundial, otro monasterio trapista, el St. Sixtus de Westvleteren dio a la fábrica de quesos una licencia para comercializar sus cervezas. A partir de esta licencia empezó la construcción de la cervecería St. Bernardus, en la que pusieron al frente al maestro cervecero de Westvlteren, el cual se trajo las recetas y la cepa de levadura de St. Sixtus.

Las cervezas empezaron a venderse como, Trappist Westvleteren, posteriormente cambiando el nombre a, St. Sixtus o Sixtus, hasta que en 1992 finalizó la licencia. A pesar de no poder utilizar el nombre, la receta y el saber hacer permanecieron, y desde entonces la cerveza se vende bajo el nombre de St. Bernardus.

Otras cervecerías trapenses:
– Rochefort
– Orval
– Westmalle